3. Тесто месится до однородности и «отдыхает» не менее двух часов в холодильнике. Дальше используется, как угодно.

Внимание! Тесто «сабле» можно хранить в самом холодном месте холодильника до недели и два-три месяца в морозилке. На вкусовые качества и пластичность теста хранение не влияет. После заморозки продукту надо дать оттаять в холодильнике.

Три запрета при работе с быстрым вкусным тестом «сабле»

Несмотря на внешнюю простоту рецепта, есть три правила, которые ни в коем случае нельзя нарушать.

1. Продукт готовится только в прохладном помещении, хранится в холодильнике и разделывается непосредственно перед отправкой в духовку. Если есть возможность, то емкости для смешивания и инструменты тоже стоит охладить.

2. Нельзя заменять сливочное масло маргарином. В отсутствии специй вкус масла определяет конечный вкус самого теста.

3. Ни в коем случае песочное тесто для печенья нельзя долго вымешивать! При этом глютен, содержащийся в муке, «развивается», и вместо нежных хрустящих печенюшек мы получаем изделия, вполне пригодные для забивания гвоздей.

Научившись готовить «сабле», вы всегда сможете обеспечить свою семью и гостей фирменной выпечкой отменного качества. Приятного аппетита!

Поделись этим рецептом с подругами, они будут тебе благодарны!